Or you want a quick look: Semolina là gì?
Thông thường, chúng ta chỉ dùng hai từ “bột mì” để gọi hầu hết các loại bột, tuy nhiên thế giới bột rất phong phú và đa dạng, chúng được phân thành nhiều loại và có những đặc tính hoàn toàn khác nhau, trong đó, có một loại có tên Semolina. Vậy Semolina là gì và có công dụng ra sao? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Trong làm bánh, bột là loại nguyên liệu không thể thiếu, thế nhưng tùy vào những loại bánh khác nhau sẽ sử dụng những loại bột đặc trưng riêng biệt. Vì vậy, việc tìm hiểu kỹ về từng loại bột, cũng như đặc tính, công dụng và cách phân loại của chúng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc sử dụng chúng để làm bánh.
[external_link_head]Semolina là gì?
Semolina là loại bột được làm từ lúa mì cứng, có màu hổ phách, được sử dụng khá nhiều trong làm bánh cũng như nấu ăn. Đặc biệt, Semolina là nguyên liệu quan trọng để tạo nên những loại mì mang nhiều màu sắc đỏ, vàng, xanh, đen… Để tạo ra Semolina, người ta nghiền xay thô các loại hạt ngũ cốc (nhiều nhất là lúa mì cứng), sau đó, người ta sấy khô và sàng lọc thật kỹ để Semolina không còn chứa lại cám hay mầm ngũ cốc.
Semolina là loại bột được làm từ lúa mì cứng, có màu hổ phách (Nguồn: Internet)
Công dụng của bột Semolina
Thành phần của Semolina có chứa hàm lượng protein cao nhất trong số các loại bột mì. Nó được xem là khá lý tưởng dùng để làm mì Pasta và làm một số món Pudding của nước Ý. Vì làm từ ngũ cốc, nên Semolina rất giàu Gluten, do vậy loại bột này cũng được dùng trong chế biến một số món ăn và một số loại bánh khác như Semoule, súp, Couscous, các loại nui Spaghetti, mì ống…
Thông thường, những món bánh, món mì được làm từ Semolina có kết cấu khá đặc, khi ăn vào sẽ cảm nhận được rất rõ vị của lúa mì và nó chứa rất nhiều Protein cũng như nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Semolina khi được cho vào móp súp sẽ tạo cho món súp độ sệt hoàn hảo và tạo hương vị vô cùng đặc biệt.
Ngoài ra, Semolina cũng được sử dụng để nấu cháo cho các bé ăn dặm. Với hàm lượng Protein cùng những khoáng chất chứa trong Semolina, thì đây là một trong những lựa chọn lý tưởng cho các mẹ khi chọn bột ăn dặm cho con.
[external_link offset=1]Phân loại Semolina
Semolina được chia làm 4 loại cơ bản, được sử dụng trong chế biến món ăn và chế biến những loại thực phẩm trên thị trường.
– Semolina loại 1: Loại bột này được xem là chất lượng nhất, để thu được loại bột này người ta phải tiến hành nghiền phần nhân của hạt lúa mì.
– Semolina loại 2: Loại bột này thường được sử dụng thông dụng hơn với những thành phần bột chiếm đa số.
– Semolina mịn: Loại bột này được dùng để tạo nên các loại nui, mì ống…
– Semolina rất mịn: Loại bột Semolina mịn được dùng chủ yếu làm thực phẩm cho con em bé.
Semolina được dùng làm nguyên liệu tạo nên các loại mì ống, nui (Nguồn: Internet)
Điểm đặc biệt của Semolina, là tùy theo nguyên liệu chính là loại ngũ cốc nào mà chúng sẽ được ứng dụng vào để chế biến những loại thực phẩm tương ứng.
– Semolina được làm từ lúa mì: Thường được dùng cho món Couscous, Boulgour, nui, mì ống…
– Semolina được làm từ nguyên liệu gạo trắng: Đối với loại bột này, chúng được dùng để làm các loại bánh cũng như một tác nhân để thực hiện công dụng kết dính…
– Semolina được làm từ bắp: Được sử dụng để làm Polenta…
[external_link offset=2]– Semolina được làm từ kiều mạch: Đây là loại bột được dùng làm nguyên liệu cho Kacha…
– Semolina vàng: Đây là loại bột từ lúa mì được thêm Safran hay nghệ để tạo thêm màu vàng.
Ngày nay, bột Semolina được dùng khá thông dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm, do vậy bạn có thể tìm mua bột Semolina ở các siêu thị lớn, cửa hàng tạp hóa hay các cửa hàng nguyên vật liệu làm bánh. Tùy vào loại Semolina mà chúng sẽ có nhiều mức giá khác nhau, nhưng thường dao động từ khoảng 70 – 100 ngàn đồng/túi 500 gram.
Từ những thông tin trên đây, chắc chắn các bạn đã có được những kiến thức mới về loại bột Semoline này. Hy vọng rằng, các bạn có thể áp dụng nó vào trong đời sống hằng ngày để mang đến cho gia đình những món bánh hay món ăn ngon miệng. Chúc các bạn thành công!
Bạn đã từng nghe đến mắm ruốc và đã thưởng thức qua các món ăn được làm từ mắm ruốc hay chưa? Và bạn có biết mắm ruốc là gì? Hay mắm ruốc và mắm tôm khác nhau ra sao? Nếu vẫn còn đang thắc mắc vấn đề trên thì hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu trong bài viết trước ngay nhé.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Tác giả: Mai Sĩ Khuê
Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:
