Or you want a quick look: Lợi ích và thành phần
Khác nhau được sử dụng trong việc chuẩn bị nướng bột nhào. Mỗi trong số họ sản xuất sản phẩm tuyệt vời. Thường được sử dụng bánh ngàn lớp. hàm lượng calo của sản phẩm này là khá cao, vì vậy điều quan trọng là tuân thủ các biện pháp là. Nó được làm bằng công nghệ đặc biệt, vì vậy các sản phẩm thu được rất ngon.
Lợi ích và thành phần
Hữu ích hay có hại là bột? Tất cả phụ thuộc vào lượng ăn của sản phẩm. thành phần của nó không phải là phức tạp. Nó là bột lúa mì hiện nay, nước, bơ, muối. Sản phẩm nấm men có chứa vitamin A, B, E, PP. thành phần này làm cho các sản phẩm phun rất hữu ích.
[external_link_head]bơ thực vật thay vì bơ thường được bao gồm trong bánh ngàn lớp. sản phẩm calo sau đó thay đổi. Nó được sử dụng làm cơ sở cho các sản phẩm giòn, vì vậy điều quan trọng là thực hiện theo công thức. Có Puff pastry, mà lượng calo khoảng 225 kcal. Sự khác biệt của nó nằm ở sự vắng mặt của nấm men.
Toa là hai loại dao dùng để đẻo phun. hàm lượng calo của bit này được thay đổi. Có những lựa chọn cổ điển và đơn giản. Phương pháp đầu tiên được sử dụng để sản xuất một loạt các sản phẩm, mà còn chuẩn bị gặp khó khăn. Ngoài các sản phẩm trong nước, ăn uống và mua sắm. calo của nó được ghi trên bao bì.
nhiệt trị
Đối với việc chuẩn bị các món tráng miệng đa ứng dụng Puff Pastry. Calorie nó là 362 kcal. Nó bao gồm:
[external_link offset=1]- Protein - 6,1 g
- Chất béo - 21,3 g
- Carbohydrates - 36,3 g
Puff chuẩn bị với trám khác nhau, vì vậy lượng calo của họ có thể thay đổi. Các sản phẩm được bổ sung vào pho mát, giăm bông, nấm, khoai tây và bắp cải. Ngoài ra còn có món tráng miệng ngọt ngào - với mứt, sữa đặc, đường. Ví dụ, một pho mát phun Puff Pastry, tương đương với hàm lượng calo của 376 gram, là nuôi dưỡng do điền.
Những gì được làm từ bột?
bánh ngàn lớp là cơ sở cho việc chuẩn bị các món ăn khác nhau và các sản phẩm. Từ đó chuẩn bị tuyệt vời bánh nướng, bánh ngọt, cuộn miếng dán ngực, bánh nướng. Những món ăn không được coi là chế độ ăn uống, vì vậy họ nên được tiêu thụ trong chừng mực. Puff pastry nội dung calo là 363 calo, vì vậy các món ăn ra khỏi nó, quá thịnh soạn.
hướng dẫn nấu ăn
Đối với món nướng không khí phải được tuân thủ quy tắc đơn giản:
- Bột là linh hoạt, nó bổ sung thêm muối và giấm. Điều quan trọng là phải cẩn thận không làm hỏng mùi vị của sản phẩm. 400 g bột nên không quá 15 ml giấm 9%;
- Để có được một lớp vỏ vàng, nhu cầu đầu trứng bôi trơn gà của bài viết;
- Bạn phải sử dụng bột màu trắng. Trước khi sử dụng, nó được sieved;
- Khi cắt được áp dụng dao mài sắc một cách cẩn thận;
- Để có được sản phẩm dễ dàng, họ thêm rượu, chẳng hạn như vodka hay rượu mạnh, không quá 15 ml cho mỗi 400 g bột.
- Ở mỗi giai đoạn nên được làm lạnh.
- Các nhào được áp dụng nước lạnh.
- Nó nên cuộn nó một cách chính xác.
- Bơ hoặc bơ thực vật được sử dụng lạnh.
Theo những quy tắc nó quay ra phun ngon bánh ngọt. hàm lượng calo mỗi 100 gram không thay đổi.
trộn quy tắc
Bạn phải tuân theo các quy tắc của nhào. Các khuyến nghị chính như sau:
- Sản phẩm này nên lạnh, nhựa, với một kết cấu vững chắc.
- Nó là cần thiết để phát triển gluten, vì nó là cần thiết để cải thiện khí và formoustoychisvosti.
- Nấm men lên men không nên đóng băng.
Việc bổ sung các men
Các bánh ngàn lớp thường được thêm vào men, nhưng điều đó không nhất thiết. Nướng trong giai đoạn chuẩn bị được nâng lên. Men ảnh hưởng đến sự xuất hiện của các phản ứng vật lý và hóa học và enzym. Từ các quá trình này phụ thuộc vào tính đàn hồi, độ xốp, kết cấu, hương vị và mùi thơm.
Nếu bột được đông lạnh, sau đó thêm men nhiều hơn bình thường. Đây là do sự sụt giảm trong hoạt động thổi. Thông thường men nén này được sử dụng. Duy nhất mà họ có thể không được sử dụng ở dạng khô. một sản phẩm như vậy sẽ có khả năng chống làm mát.
Đó là khuyến khích để lựa chọn tươi, nén men của các công ty nước ngoài, trong đó có tem microcultures, ảnh hưởng đến quá trình lên men. Sản phẩm này sẽ được kích hoạt và trong sự hiện diện của axit phụ gia làm bánh, cũng như sau khi đóng băng, lưu trữ.
[external_link offset=2]Các tính năng nấu ăn
Các thành phần của Puff pastry bao gồm:
- Melange.
- axit citric.
- Sữa bột nguyên chất.
- nước lạnh.
- Flour.
- Bột canh.
- Bơ thực vật hoặc bơ.
Tất cả đưa vào máy nhào bát. Các thủ tục được thực hiện trong 20 phút. Sẽ nhận được một khối đồng nhất. Sau đó, cô nằm ở nơi thoáng mát. Trên một công thức tương tự như chuẩn bị cơ sở men. Unrolling bước bắt buộc coi để có được những lớp bột của 1-2 mm. Sau đó, ông gấp lớp trong 20 phút. Các thủ tục sau đó được lặp đi lặp lại.
Bán thành phẩm hình thành, đông lạnh, đóng gói trong bao bì đặc biệt. Thời gian lưu trữ được xác định bởi chấp hành sản xuất chính xác. Thông thường, giai đoạn này là 5-60 ngày ở nhiệt độ -20 độ. Sau khi tan của sản phẩm, bạn có thể tạo ngọt.
vết thương
Bạn không nên sử dụng các sản phẩm này với số lượng lớn. Calorie men flaky bột được coi là nguyên nhân của tăng cân, dẫn đến béo phì.
Các sản phẩm có chất độc hại, chẳng hạn như bơ thực vật, trong đó ảnh hưởng xấu đến tình trạng của tim, làm tăng cholesterol "xấu", và vì lý do đó trong mạch xuất hiện các cục máu đông. Do đó, việc sử dụng quá nhiều các món tráng miệng lớp dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ. Nhưng trong chừng mực hại cho cơ thể không.
